Beriani Ayam

Bahan-bahan:
– 4 ketul dada ayam
– Garam
– 10 camb.minyak sapi
– 1 cams pati tomato
– 1 biji bawang besar (hiris dan goring)
– 60 gm gajus goreng –hiasan
– daun ketumbar – hiasan
– ½ biji bawang besar (hiris nipis)
Kisar halus dan perap selama 1 jam:
– 1” halia
– 4 ulas bawang putih
– 1 biji cili merah
Potong kasar dan perap selama 1 jam:
– 1 ikat daun ketumbar
– ½ ikat daun pudina
Perap selama 1 jam:
– 2 biji tomato
– 3 camb.rempah beriani
– 1 ct. serbuk lada hitam
– 50 ml air
– ½ cawan tairu
Bahan penumis:
– ½ batang kulit kayu manis
– 2 biji buah pelaga
– 2 bunga cengkih
Kisar halus:
– 3 biji badam
– 3 biji gajus

Cara-cara:
1. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bahan penumis hingga wangi dan masukkan ayam dan sedikit air dan biarkan mendidih.
2. Kecilkan api dan masukkan badam, gajus, pati tomato,bawang goreng dan masak hingga pekat.
3. Sesuaikan rasa dan hidangkan.

Ayam Percik

Bahan-bahan:
1 ekor kecil ayam potong 4
4 biji buah keras
1 cams. serbuk kunyit
4 biji cili merah
1 biji lengkuas
2 batang serai
250 ml santan pekat(1 biji kelapa)
4 camt.serbuk jintan manis
garam,asam jawa.

Cara-cara:
1. Masukan bahan giling ke dalam santan pekat.
2. Masukan garam,gula untuk perasakannya.Masak hingga pekat.
3. Panggang ayam diatas api dan percikkan kuah beberapa kali diatas ayam hingga rata.
4. Hidangkan dan hias dengan daun salad,tomato dan timun.

Ayam Masak Merah

Bahan-bahan:
4 ketul ayam
1 biji bawang besar-hiris bulat
6 biji cili kering giling
1 biji tomato-belah 4
3 cb.tomato puri
2 cb.minyak masak
5 ulas bawang merah hiris
50 gm.kacang pis segar
2 ulas bawang putih halus
1 gm.kulit kayu manis
1 ulas halia
¼ ct.serbuk jintan manis
¼ ct.serbuk jintan putih
¼ ct.serbuk ketumbar
½ ct.serbuk kunyit
150 ml.santan(1/4 biji kelapa)
garam secukup rasa

Cara-cara:
1. Bersihkan ayam dan perap dengan garam,lada sulah dan serbuk kunyit.Goreng sedikit.
2. Pijarkan minyak.Tumis bahan giling dan rempah-rempah hingga wangi.Masukkan cili giling,tumis hingga garing.Masukkan tomato puri,air,gula,garam dan santan.Biar mendidih,kemudian masukkan ayam yang telah di goreng sedikit.
3. Biar mereneh hingga pekat dan jadi empuk.
4. Masukkan kacang pis segar,tomato dan bawang besar.
5. Sesuaikan rasa,angkat dan hidangkan.

Belgium Cookies

Bahan-bahan:

  • 230g pure butter
  • 80g gula kastor
  • 170g gula perang
  • 2 biji telur size B
  • 1 teaspoon esen vanilla
  • 375g tepung gandum
  • 2 teaspoon baking soda
  • 500g chocolate chip callebaut 811

Cara-cara:

  1. Beat butter dan gula kastor + gula perang sehingga sebati.
  2. Masukkan telur dan esen vanilla, beat sehingga sebati.
  3. Gaulkan tepung dan baking soda sehingga sebati. Masukkan ke dalam adunan sedikit demi sedikit. Setelah tepung sebati, masukkan chocolate chip dan sebatikan.
  4. Sediakan loyang dan alas dengan parchment paper. Scoopkan adunan dan jarakkan supaya biskut boleh mengembang.
  5. Bakar pada suhu:
  • 150C selama 13 – 15 minit untuk jadikan soft cookies – tekstur asal Belgium Cookies, lembut dan sedap dimakan selepas baked. – Tidak tahan lama
  • 150C selama 15 – 17 minit untuk masa yang biasa
  • 150C selama 17 – 20 minit untuk jadikan cookies crunchy, garing dan tahan lama

Fudgy Brownies

Bahan 1:
85g butter
200g dark chocolate
1/4 cawan serbuk koko
2 biji telur (A)
180g gula kastor
1 tsp esen vanilla
100g tepung gandum
1 tsp baking powder
1/4 tsp garam
25g walnut (optional)

Cara:
1. Double boiled bahan 1. Sejukkan terlebih dahulu.
2. Gaul telur / gula / esen vanilla
3. Masukkan bahan 1 yg telah dicairkan.
4. Masukkan bahan kering (tepung / baking powder dan garam)
5. Campurkan walnut / chocolate chip etc
6. Masukkan dalam Loyang 8×8 dan bakar 150C selamat 40-45 minit

Masak Lemak Pucuk Paku

Bahan-bahan:

  • 1 ikat pucuk paku (dipotong dan dibersihkan)
  • 2 ulas bawang putih (dikisar)
  • 2 ulas bawang merah (dikisar)
  • 1 inci kunyit hidup (dikisar)
  • 4 biji cili padi (diketuk)
  • 1 biji lada merah (dihiris membulat)
  • 500gm santan (1/2 biji kelapa)
  • Segenggam ikan bilis (bersihkan dan ditumbuk)
  • Garam dan serbuk perasa

Cara-cara:

  • Masukkan santan didalam periuk. Gunakan api yang sederhana supaya santan tidak meruap.
  • Masukkan ikan bilis dan bahan-bahan kisar. Kacaukan dan biarkan sehingga mendidih.
  • Masukkan pucuk paku dan kacaukan lagi supaya santan tidak berketul.
  • Selepas itu masukkan garam. Jangan terlalu banyak sebab ikan bilis sudah masin. Perasakan dengan serbuk perasa secukupnya.
  • Masukkan cili padi dan lada merah. Bila pucuk paku kelihatan sudah masak dan layu boleh padamkan api.
  • Siap dan sedia dihidangkan.